9 Razões Para Beber Chá Verde...

Têm andado a pensar porque é que se fala tanto no chá verde? O melhor é deixar de pensar e começar a preparar o bule. Os Japoneses bebem-no todos os dias, e já repararam como são elegantes, graciosos e têm uma vida longa? E a boa notícia é que podemos variar, entre o sencha, gyokuro, hojicha e matcha, já há muito por onde escolher, link para o post que já fiz sobre isso, mas as variedades são imensas, para além de que se pode beber quente ou gelado, e acompanha óptimamente uma refeição. E, se há alguém hesitante, aqui ficam as 9 razões:

1. É um excelente queimador de gorduras. O seu ingrediente activo, uma catequina (polifenóides com poder antioxidante) de nome EGCG, acelera esse processo.

2. Atinge aquela "barriguinha". Pesquisas científicas revelaram que a EGCG, como outras catequinas, activa genes queimadores de gordura no abdomen, aumentando a perda de peso em 77%.

3. Equilibra os níveis de açúcar no sangue, mantendo a energia estável. A boa da EGCG melhora o uso da insulina no nosso corpo, impedindo aquelas quebras que resultam em fadiga, irritabilidade e corridas a docinhos ou frigoríficos.

4. Um estudo publicado pela Cancer Prevention Research indica que pode impedir o desenvolvimento de células ligadas ao cancro do pulmão.

5. Pode inibir o cancro do cólon.

6. Um estudo publicado em Março de 2010 na Cancer Science, indicava que a EGCG podia combater o cancro da próstata.

7. Sendo a EGCG 200 vezes mais potente do que a vitamina E, no que respeita á destruição dos radicais livres, rugas e sinais de envelhecimento têm todas as possibilidades de ser prevenidos e atenuados. Adeus pele baça, olá pele brilhante! Já repararam na pele das Japonesas?

8. Os antioxidantes indispensáveis para o combate aos radicais livres, não actuam só nas células da pele, são auxiliares na prevenção e combate de diferentes patologias.

9. Não é um xarope, nem uma bebida desagradável. É óptimo, sabe maravilhosamente e até se podem fazer gelados e bolos utilizando o matcha (chá verde em pó).

Já prepararam a chávena?

Via Care2

O Caminho do Chá

A planta do chá é oriunda da China e, desde cedo, foi utilizada pelos Chineses com fins medicinais. Dizia-se que possuía a virtude de combater a fadiga, fortalecer a vontade e melhorar a visão. Era também administrada externamente, em pasta, para aliviar dores reumáticas. Os Taoístas diziam que era um ingrediente importante do elixir da imortalidade. Os Budistas, usavam-na para evitar adormecer durante as suas longas horas de meditação.

Mas, o modo como se bebia, foi durante algum tempo, muito distante da preparação moderna. Imaginem as folhas esmagadas, transformadas numa espécie de bolo, e fervidas com arroz, gengibre, sal, casca de laranja, especiarias, leite e algumas vezes...cebolas!

Parece intragável, mas este costume ainda subsiste entre os Tibetanos e algumas tribos Mongóis. No Tibete, juntam ao chá preto, sal, leite e manteiga... não me parece nada mhammm...

Bom, mais tarde, na Dinastia Tang (618-907), o poeta Lu Yu, escreveu o primeiro tratado sobre o chá: o Cha Jing. Na obra fala sobre a qualidade do chá, a água que deve ser utilizada, o método de feitura e os utensílios necessários. Lu Yu, considerava o azul como a cor adequada para as taças de cerâmica usadas, porque acrescentava á bebida uma luminosidade verde. A Dinastia seguinte, a Sung (960-1279), que iniciou a utlização do chá em pó, haveria de preferir o azul-negro e o castanho escuro.

Este chá da Dinastia Sung, alcançou o Japão em 1191, quando um monje regressou da China, com sementes que foram plantadas em diversos sítios, um dos quais Uji, perto de Quioto, que ainda hoje se considera que produz um dos melhores chás do mundo. No Budismo Zen, que teve larga influência no Japão, os monjes reuniam-se frente á imagem do Bodhi Dharma, e bebiam chá por uma única taça com a formalidade dum ritual sagrado. Foi este ritual que no século XV, deu lugar à cerimónia Japonesa do chá. Mais do que uma cerimónia, um Caminho. The Way Of Tea, Cha no Yu.

Referências: The Book Of Tea, Okakura Kakuzo

Matcha Green Tea Latte

O Matcha, é um dos melhores chás verdes que podemos beber. Quando o bebemos, estamos a beber as folhas reduzidas a pó, e não apenas uma infusão, como acontece com todos os outros. Em Portugal é pouco conhecido, e muita gente não sabe, que liga perfeitamente com leite (no Japão bebo-o muitas vezes assim), quente ou gelado. E como tem alguma cafeína, serve também para nos despertar, em qualquer altura do dia. 

Basta misturar 1 colher de chá de Matcha Green Tea Powder com 3 colheres de sopa de água quente e açúcar a gosto, mexendo cuidadosamente, com uma colher ou um chasen, até que o pó esteja bem dissolvido. Depois, juntar o leite já quente, ou frio se se preferir. Misturar bem, e se se quiser, polvilhar por cima com um pouco de Matcha.

Para saber mais sobre Matcha, consulte os arquivos do Banzai.

Japanese Tea

Achei curioso esta espécie de mapa, onde os chás japoneses aparecem classificados em B=Bitter, M=Mild, G=Grassy, N=Nutty.

CHASEN EM TAKAYAMA

TAKAYAMA

O CHASEN, é um dos utensílios usados na cerimónia do chá. Podemos descrevê-lo como uma pequena vassourinha, que serve para mexer o matcha ( chá verde em pó ). O Senhor Yasaburo Tanimura é um artesão tradicional japonês que se dedica ao fabrico manual de CHASEN em bambu. Os seus antepassados têm vindo a fazer CHASEN desde há 500 anos, em Takayama, uma aldeia japonesa nas montanhas, entre Tóquio e Quioto.

Japanese Green Tea II

GYOKURO

HOJICHA

SENCHA

GENMAICHA

Além do matcha, existem outras variedades de chá verde japonês, muito pouco conhecidas ou comercializadas entre nós:

SENCHA - É o mais popular. Feito com folhas que são expostas directamente ao sol.

GYOKURO- O mais fino e o mais caro dos chás japoneses. Mais ou menos três semanas antes da colheita, são construídos abrigos com canas de bambu e palha de arroz, de forma a deixar as plantas na sombra .

HOJICHA - É obtido torrando as folhas de chá verde. Quando fervido, o chá, tal como as folhas, é castanho e tem um paladar mais suave do que o SENCHA.

GENMAICHA - É uma mistura de de folhas de chá verde com grãos de arroz torrado O arroz adiciona um sabor particular ao chá.

Japanese Green Tea I

Do nascer ao pôr do sol, o chá verde corre como água na maior parte das casas e restaurantes nipónicos. No Verão, a única altura em que estive no Japão, em qualquer restaurante de comida japonesa, assim que nos sentamos, trazem-nos taças de cerâmica com chá verde gelado, ao mesmo tempo que nos estendem o oshibori (toalha húmida, quente ou fria, que se utiliza para limpar as mãos antes e durante a refeição).

Os japoneses, há séculos que ligam o chá à saúde e longevidade. Em 1211, o monge Zen, Eisai, escreveu um livro chamado "Drink Tea and Prolong Life". Nele afirmava que " (...) tea is the most wonderful medicine for preserving health, it is the secret of long life. It shoots forth its leaves on the hillside like the spirit of the earth."

No Japão, o chá verde, está ao alcance de todos sob diversas formas, folhas, saquetas ou já pronto para beber, em garrafas que se tiram em qualquer vending machine. Nunca é servido com açúcar ou leite, a menos que se trate duma das muitas deliciosas sobremesas ou gelados feitos com matcha.

Como a maior parte dos chás, o chá verde vem da sempre verde Camelia Sinensis, mas é menos processado do que o chá preto, as folhas expostas ao processo de oxidação por um período mais curto de tempo. O chá usado no matcha é particularmente "unprocessed", jovem e fresco.

Não é por acaso que é escolhido para a cerimónia do chá.

Quando bebemos matcha ( chá verde em pó ), é como se estivéssemos a comer as folhas da planta, carregando o corpo de energia, graças à sua cafeína natural, mas assimilando também todos os nutrientes presentes na bebida, que não resisto a enumerar: Vitamina A, B1, B2, B6, C, E, K, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Cálcio, Magnésio, Ferro, Zinco, Cobre, Fibras, Antioxidantes e Clorofila.

SEN NO RIKIU II

" Though many people drink tea, if you do not know the way of tea, tea will drink you up "

Sen No Rikiu

Rikiu é considerado um dos maiores Tea Masters japoneses. Uma figura histórica que influenciou todo o japanese way of tea, cha-no-yu. O seu elevado sentido de beleza, marcou tudo o que ainda hoje envolve a cerimónia do chá: arquitectura, cerâmica, ikebana, incenso, e a estética wabi-sabi que inclui assimetria, simplicidade,modéstia, intimidade.

Rikiu, serviu um poderoso damyo ( senhor feudal), Taiko Hideyoshi, aos olhos do qual acabou por cair em desgraça, tendo este ordenado que cometesse suícidio.

No dia marcado, Rikiu convidou os seus discípulos mais fiéis para uma última cerimónia do chá. Uma nuvem de incenso raro perfumava a casa de chá, no tokonoma estava pendurado um kakemono, - um magnífico escrito dum monge antigo que girava à volta da impermanência das coisas terrenas. O canto da chaleira, em cima do braseiro, soava como o canto das cigarras anunciando o fim do Verão. Cada um dos convidados foi servido de chá e cada um esvaziou a sua taça. Como dita a etiqueta, Rikiu foi o último a beber. Presenteou os discípulos com as peças que tinha usado, excepto a taça por onde tinha bebido, que partiu considerando-a tocada pelo infortúnio.

Com ele, depois das despedidas ficou apenas um convidado, o amigo mais próximo. Removendo o traje que trazia, Rikiu deixou ver a veste branca imaculada até aí escondida, e erguendo a espada de lâmina brilhante, com um sorriso, partiu para o desconhecido.

SEN NO RIKIU I

No século XVI, SEN NO RIKIU ( 1522-91), transformou a cerimónia do chá, substituindo os requintados artifícios então em voga, por uma estética espartana onde ecoam as imperfeições do mundo natural. Uma história contada por OKAKURA KAKUZO no livro THE BOOK OF TEA , ilustra de forma perfeita o que doutra forma seria difícil de explicar.

Rikiu observava o seu filho, enquanto este limpava o pequeno jardim que antecedia a casa de chá. Quando ele deu a tarefa por terminada, disse-lhe que não estava suficientemente limpo e que seria preciso tentar novamente. Depois de uma hora a esforçar-se, o rapaz dirigiu-se ao pai:

" Pai, não há mais nada para ser feito. Os degraus foram esfregados três vezes, as lanternas de pedra e as árvores foram salpicadas com água, as ervas e musgos estão brilhantes. Nem uma folha eu deixei no chão. "

" Criança tonta! Não é essa a maneira como deve ser limpo um caminho num jardim! "

E avançando, abanou uma das árvores, espalhando ao longo do caminho algumas folhas douradas e vermelhas, pequenos fragmentos do brocado do Outono.