WAGASHI

Chama-se Wagashi aos docinhos de confecção tradicional Japonesa que se foram desenvolvendo em conjunto com a cerimónia do chá. Aparecem em diversissimos tipos, sendo a maioria feita com pasta de feijão doce, mochi (bolinhos de arroz) e/ou fruta. O tema é sempre a beleza presente na natureza e algumas criações têm referências a poemas ou pinturas clássicas. Os KYOGASHI, confeccionados em Quioto, são considerados no Japão, o topo do refinamento. Na foto, aparece uma criação que já data de 1699. O nome desta delícia visual e, concerteza, gustativa, é SHIMOKOBAI ("red plum blossoms in snow").

As flores de ameixieira, aparecem normalmente em Fevereiro, muitas vezes cobertas duma fina camada de neve. Diz-se que o seu aroma é bastante mais forte e inebriante do que o das cerejeiras.